Padova - E' stato
un locale bassanese ad aggiudicarsi il concorso della Cucina
veneta l'altra sera a Padova.
L'iniziativa, che rientra tra le manifestazioni del Tecnobar
& food, è stata organizzata da Padovafiere e vedeva i
cuochi del ristorante birreria Cornale di Cismon apposto a
tre "colleghi" di grnade fama tutti padovani: il
Tunnel di Busa di Vogonza e la trattoria ai Parti che si
sono consorziati unendo le forze, più - come outsider di
lusso - il Ristorante veneto Grill di Saonara.
Sono stati però i ragazzi di Romano Cornale a stupire la
giuria (6 gourmet e someliers veneti) con tre portate di
cucina bavarese reinterpretate alla veneta con grande
originalità: come primo piatto Foglia di verza ripiena con
gnocchetti di farina del molino Quaglia, pancetta e
cavolfiore; |
come secondo uno
stinco di maiale con cotica al forno e germoglio di
radichcio di Chioggia con lardo e aceto di birra, infine -
come dessert - strudel all Cornale (con lamponi e yogurt).
Ad ammaliare i giurati è stato soprattutto
l'abbinamento con le birre, bianca quella di
straordinaria morbidezza accompagnata al dessert.
Il locale sulla Valsugana è in effetti celebre per le
birre, ma solo raramente si cimenta in concorsi
gastronomici: quasi commosso il titolare Romano Cornale che
ha ricevuto il premio da Plinio Romagna, dirigente di Padova
fiere: "La nostra caratteristica è la birra prodotta
da monaci bavaresi (con miscele di tipi di orzo diversi che
giungono dalla Scozia, Danimarca e Germania), ma ma abbiamo
voluto cimentarci nel concorso puntando sempre sui piatti
della Baviera ma interpretati alla veneta. E abbiamo fatto
centro". |
